|
|
Tortellini Met Ricotta-vulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g bloem * 1 ei * 1/2 eetl olijfolie
Voor de vulling : 100 g ricotta * 50 g mascarpone * 3 eetl fijne blokjes van rode, gele en groene paprika * 2 eetl aubergineblokjes * 2 eetl olijfolie * peper en zout
Voor de garnituur : 12 plakjes aubergine * 2 eetl rode paprika, in blokjes * olijfolie * 12 basilicumblaadjes, in fijne reepjes * 6 knoflooktenen, in fijne schijfjes * 2 eetl balsamico-azijn
Voorbereiding:
Maak van de bloem, het ei en de olie een pastadeeg. Laat dit 15 minuten rusten. Draai met een pastamachine 12 vellen van 5 x 5 cm (u houdt deeg over). Zet voor de vulling de paprika- en de aubergineblokjes aan in de olie. Meng er de ricotta en mascarpone door; en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de vulling over de vellen; vouw ze dicht tot driehoekjes. Vouw de driehoekjes op tot torentjes.
Bereidingswijze:
Bak de knoflookschijfjes in wat olijfolie tot chipjes. Rooster de aubergineplakjes in wat olijfolie. Gaar de paprikablokjes in 4 eetl olijfolie 30 minuten in een oven van 70?C. Voeg de basilicum toe aan de paprika-olie. Stoom of kook de tortellini gaar.
|
|
|